מכונת פירורי לחם של פאנקו

קו ייצור פירורי הלחם הוא קו ייצור אוטומטי לחלוטין המשלב ערבוב חומרי גלם, עיבוד התפחה, חיתוך וצורה, ייבוש ואריזה. המוצרים העיקריים כוללים פירורי לחם ופירורי לחם, הנמצאים בשימוש נרחב בציפוי מזון מטוגן כמו סטייק מטוגן, שוקי עוף מטוגנות, דגים מטוגנים וכו'.

מיקסר: מוסיפים כמות מסוימת של מים לחומרי הגלם ומערבבים אותם בצורה אחידה.

מזין: השתמש במנוע ככוח להעביר את חומרי הגלם המעורבים אל קופר ההזנה של המכבש כדי להבטיח הזנה נוחה ומהירה.

אקסטרודר: יש ארון בקרה מיוחד לייצור מוצרי פס בלחץ גבוה.

חותך: חותכים את מוצרי הרצועות הארוכות לרצועות קצרות.

מעלית: הובלת המוצר לתנור. גובה המעלית נקבע בהתאם לתנור; לאחר האפייה, המוצר מועבר אל המטחנה הרטובה.

תנור רב-שכבתי: רובם תנורים חשמליים. הטמפרטורה מותאמת בין 0-200 מעלות דרך ארון הבקרה. החלק הפנימי הוא תיק רשת דו-שכבתי מנירוסטה. ניתן לכוון את זמן האפייה לפי המהירות, להפחית לחות ולהגדיל את חיי המדף.

מטחנה רטובה: מועך את מוצרי הרצועה הארוכה לסובין.

מסך דירוג: הסר מוצרים שונים.

מכונת אריזה: ניתן להשתמש במכונת אריזה אנכית ובמכונת אריזה משולבת לשקילת מחשב

1. תזונה וטעם: לאחר שחול, התפחה, בישול ודפוס בפס הייצור, רקמת העמילן בחומרי הגלם עוברת דנטורציה ומג'לטינה, בעלת אפקט הומוגניזציה וקלה יותר לעיכול ולספיגה. בהשוואה לפירורי לחם מותססים מסורתיים, יש לו תכולה תזונתית גבוהה, טעם מגוון וקל לספיגה.

2. מגוון רחב של שימושים: ניתן להשתמש בו לא רק לטיגון על פני מוצרי בשר, אלא גם ניתן להפוך אותו לפירורי סובין בצורת -סובין ו- בצורת מחט ולפזר על פני השטח של חטיפים תפוחים כדי לשפר את הטעם.

3. ביצועי תהליך הטיגון: ניתוח מקיף מראה שלפירורי הלחם המיוצרים בקו הייצור של פירורי הלחם התפוחים יש ביצועי תהליך טיגון טובים יותר מפירורי הלחם המסורתיים. מבנה סיבי הרקמה של פירורי הלחם החדשים דומה בעצם לזה של הלחם המסורתי, ולפירורי הלחם התפוחים המיוצרים בקו ייצור פירורי הלחם של פתית השלג יש מבנה רקמה צפוף יותר.

פירורי לחם נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון, בעיקר כציפוי למזון מטוגן, כגון סטייק מטוגן מערבי, שוקי עוף מטוגנות, עוף מטוגן, דגים, פירות ים, טבעות בצל וכו'. זה יכול גם להפחית את הזמן שלוקח למזון להישרף, ולפזר אותו על לחם ועוגות בעת האפייה כדי לשפר את טעם האוכל.